今年最後の食事.

12月30日、
Bar Gimme Shelter でセレクターの日です。
20:30からのお仕事の前に夕食を
出勤前、今年最後の夕食はソウル食堂と決めてました。
そしてこのセット

IMG_6500.jpg

牛すじチゲ(小) と ごはん

今年の下期を象徴する思い入れの強いメニュー。
ソウル食堂の出店を決めて
大いに悩みもがいていた10月
オープンも迫ってきている中で、ケイコさんが入社してくれて
今度は二人で試行錯誤して、毎日毎日、作って、食べて、
やっと完成したのがこのチゲ。
二人で試作品を食べた時の美味しさ忘れません。
美味しかったな。
あんな切羽詰まった状況の中で
一生懸命、私についてきてくれた彼女に感謝です。
本当にありがとう。

お店の味わいはどんどん良くなってきています。
後は、私達、経営者や管理者がどう宣伝や販促をしていくか
それはお店を知らしめる上で
大いに考えて実行していくべきと思っています。

オープンして2ヵ月
一生懸命頑張ってくてたケイコさん、ワカナちゃん、マナちゃん、
どうもありがとう。

そしてソウル食堂をご贔屓頂いているお客様
どうもありがとう。

みなさん良いお年をお迎え下さい。
そして1月4日、お店で初チゲを食べて下さい。

それでは、スゴハシャスミダ。

Shinji Omiya.
スポンサーサイト



ソウル食堂の豚キムチ焼き.

IMG_6487.jpg

ソウル食堂の豚キムチ焼き
豚肉は蔵王の銘柄豚 JAPAN X
厚切りのバラ肉、いわゆるサムギョプサル
一緒に炒めるのは
ネギとニラ、そして自慢のキムチ
これだけのシンプルな料理
だからひとつひとつの素材の味わいが重要になる。

JAPAN X 決して安い豚肉ではない
でも、あの豚肉の味わい、これでなくてはダメなんです。
この豚肉の問題点は
JAPAN X なのか X JAPAN なのかたまに分からなくなること。
X JAPAN じゃあ美味しくならないと思う。
そして、あの濃厚で甘辛いキムチ
美味しいはずでしょ!

ゴハンが食べたくなる料理ばっかり
白米好きには困ったものです。

Shinji Omiya.

ソウル食堂版バッファローウイング.

E38390E38383E38395E382A1E383ADE383BCE382A6E382A3E383B3E382B0.jpg


世界最高のジャンクフードと評される(良いのか悪いのか?)
ニューヨーク州バッファロー発祥の鶏料理
アメリカのある女性アイドルが
 「え~私バッファローのお肉は食べられない」
と言い出し、こんなバカ者もいるんだな。
なんて思ったのも懐かしい料理。
これ、お酒が止まらなくなるんです。
ソウル食堂だったらビール、チャミスル、レモンサワー、どれでもOK

そんなバッファローウイングをヤンニョムソースで出しちゃおうっていう料理
なんとフライングでメニューに載ってますが
一回も試作してません。 ゴメンなさい。
そのうち美味しいの作って提供が始まる予定です。

その時はまた報告します。
結構、でたらめなんです。 wakattemasuyone.

Shinji Omiya.

個性の形成.

IMG_6450.jpg


昨日から新メニューが数品スタート
このぐらいの商品数で今後進めて参ります。
お客様から支持されないメニュー
すなわち人気のないメニュー(私のオススメ以外)は
随時、新メニューと入れ替えという流れに。
勿論、お客様に美味しいって言っていただけるように
常にブラッシュアップ(磨きこみ)はやっていきます。
あとね、売れないからってソウル食堂らしいメニューも削っていきがち
それって違うと思ってます。
そういうメニューまで削っていくと
どこにでもある何だかつまらないお店が出来上がります。
だから、圧倒的な個性って大切です。
今のソウル食堂には残念ながら未だありません。
こつこつと個性づくりをしていく必要アリです。

写真は、チャパグリ ¥700(770)
パラサイト・半地下の家族で一躍有名になったハイブリッド麺です。
なにがハイブリッドなの?
それは、チャパゲッティーとノグリの2つのインスタント麺を
半分づつ使う麺料理だからです。
甘くて辛い、この不思議な麺料理
是非、お試し下さい。

Shinji Omiya.

ソウル食堂の使い方.

IMG_6477.jpg

ソウル食堂
名前は食堂なので使い方もイロイロ。
ゴハンだけのお客様もいます。

私がこのお店を作る時にイメージしたことは

ソウルの路地裏の大衆食堂で早い時間から
キムチを摘みにグダグダとお酒を飲み
ビールがマッコリになり焼酎になり・・・
どんどんディープな世界に落ちていくような食堂
だから、結構、濃い世界観の中でのスタートなんです。

昨日、Bar Gimme Shelterでのお仕事前にちょこっと寄り道
まさに、私がイメージしていた夜のスタート
ビールにイカキムチ
ここからソウルの夜が始まるのでしょう。
(僕は直ぐに仕事ですが)

みなさんも韓国の疑似体験
ソウル食堂で経験してみては?

楽しいものですよ。

Shinji Omiya.


ソウル食堂のオススメ.

IMG_E6453.jpg

ソウル食堂のオススメと言ったら、自慢のキムチですが
そのキムチをもっと美味しく頂ける料理があるんです。

「茹で豚とキムチ」 という料理

これが実に美味しい
一度食べたら、再来店時には必ずオーダー頂けます。

20代後半からずっと韓国に通ってる僕
仕事から始まり、友人も出来、お互い行き来するようになりました。

韓国で一番何が美味しい?って聞かれたら
원할머니보쌈・족발 본가
ウォンハルモニポッサム・チョッパル 本家 と答えます。

30年前に初めて行った時は平屋の古いお店でした。
キムチの美味しさだけで、今では7階建てのビルになりました。


원할머니3



世界一美味しいキムチと茹で豚のお店です。

big_299507 (1)


このキムチを


big_299498.jpg


茹でた豚肉と一緒に野菜に巻いて食べます。
僕は、ご飯の一緒に巻きます。
最高に美味しいです。

この料理が大好きで大好きで
ソウル食堂でもお楽しみ頂けます。

ご飯の上に茹でた豚肉を置いて、その上にたっぷりのキムチをのせる
パクリといったら最高です。

是非、お試し下さい。
Shinji Omiya.







Merry Christmas to you.

この曲
昔から大好きでした。
数年前、クリスマスソングだって教えてもらいました。



雪が降りそうです。
メリークリスマス。

Shinji Omiya.

ソウル食堂のBGM.

新大忠リゾートのお店
私の性分なのか、音楽へのこだわりが凄く強いです。
ソウル食堂のBGMも専用のプレイリストがあります。
昭和歌謡、洋楽のスマッシュヒット、CityPop、などなど
え~面白い選曲だね
これ懐かしいなんて言いながら
いつの間にか歌ってたりして・・・
そんな場面を想像して選曲をしてます。

IMG_6465.jpg

Spotify でソウル食堂BGM
是非、フォローしてお楽しみ下さい。

2pac の次に フランク永井 が流れる不思議な世界

Shinji Omiya.


ソウル食堂の瓦

ソウル食堂、今週の初めに外観のお色直しをしました。
以前お店で使っていたブルーのテントを撤去して
木材で庇を作って古い瓦をのせました。

IMG_6391.jpg

これで私の想定していた改修工事は全て終了
後は、どんどんお客様に来ていただくだけです。
どんな味わいの料理を作り出すのかも大切ですが
決まった料理をブレずに
いつも均一な量で
いつも変わらぬ温度で
いつと同じ香りで
そして、いつも美味しく
これが、とっても大事。

前に食べてとっても美味しかったから
友達を誘ってきました。
同じメニューを期待してオーダーしたら
全然美味しくなかった。

こんなことがあっては眩暈がします。
いついっても同じクオリティー
それが食堂というものです。

さあ、今日も一品一品、心を込めて作り上げましょう。
ヨロシクです。

Shinji Omiya.

ソウル食堂のチゲ.

IMG_6090.jpg


ソウル食堂
チゲがかなりのオススメです。
ぶくぶくとマグマが息づいてます。
アッチッチなので注意です。
チゲ鍋の素を丁寧に作り、冷蔵庫で熟成させます。
この熟成期間がまろやかな味に仕上げてくれるのです。
オーダーが入ったらひとつひとつ調理します。
だからそこらへんのチゲとは全くの別物です。

お一人なら 小 (¥700) を
お二人なら 大 (¥1300) を
選べるサイズも魅力です。

是非、ごはんと一緒にご注文下さい。
マシソヨです。
Shinji Omiya.

ソウル食堂サンプラー.

IMG_6413.jpg


ソウル食堂
何が美味しいの?
そう思ったら、まずは、ソウル食堂サンプラーを注文。
いろいろなおつまみがちょっとづつ楽しめるお得なメニュー
少し試食して美味しいものを追加でオーダー
そう思ってたのですが
どうやら、皆さんこれで大満足のよう。
これを頼むと他のオーダーが無くなる困ったメニュー。

まずは、コレ頼んでみて下さい。

ソウル食堂サンプラー ¥900(990)

本日も17:00からオープン!

Shinji Omiya.

ソウル食堂オープン.

IMG_6403.jpg 



仙台一番町4丁目 タワービルの南側

路地裏にひっそりとオープン 

ソウル食堂 

キムチがとっても美味しい 

味わい深いチゲが自慢 


自分達のやりたいことをやりたいように 

そんな自己中心的な美味しい食堂です。 

どうぞ宜しくお願い致します。

Shinji Omiya.


仙台市青葉区一番町4丁目1-16 HYビル1F

Instagram seoulshokudosendai