新豆腐チゲ

宮城県産牡蠣から、

ムール貝とイカにシフトチェンジ!!

具材を新たに、やっとスタート出来ました。

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魚介の旨味たっぷりのチゲ、

白米はもちろん合いますが、

ビール飲みたくなると思いますよ。

新豆腐チゲ

是非どうぞ。


ソウル食堂
加藤 佳子



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開放感

昨夜は暖かい夜だったので、

ソウル食堂の大きな窓?を開けての営業。

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夜風が入り良い感じです。

もう少し暖かくなったら、

外にもテーブルをセットして外飲みができます。
※まだいつからかは、未定です。

天気の良い日は、オープンスタイルで営業してます。

開放感あるソウル食堂

是非どうぞ。


ソウル食堂
加藤 佳子




リビート率No.1!!

以前にも、Go Go温麺で、

社長がご紹介してますが!

これがまた、リピート率高し。

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1度頼むと来店する度、

必ずオーダーが入ります。

※皆さん癖になるとおっしゃります。
やばいものは、入れとりませんのでご安心を笑

旨み凝縮の牛すじとユッケジャン、

ソウル食堂自慢のキムチで作ったスープ!!


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そして!!温麺の麺、これがまた癖になる食感なんです。

煮込んでものびないコシのあるモチモチ麺に、

酸味と辛味のバランスが絶妙なスープが絡み

一口、口に入れたら!

맛있어요~マシッソヨ~

ハ、シ、が~止まらない!!
※語呂に、無理があるな〜と思いました笑


是非どうぞ。

ソウル食堂
加藤 佳子

趣味です。

月曜日、火曜日とお休みだったので、

久々にタッカンマリを作ろうと、

ドン・キホーテに。ん?なぜドンキと思うかたもいますよね。

家の近所のドン・キホーテには、

鶏が一羽売りしているのです。※そして、安い。

さて、それは置き。

そうなんです。私、加藤の趣味は料理なんです。

暇さえあれば、何かは作っています。

材料が揃ったので、作っていきます。

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鳥の血合いを流水で取り下準備。

ここから下茹30分から、

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アク取りをしながら、約5時間!!

タッカンマリの出来上がりです。

ホロホロの肉がたまりません。

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お店でも料理、家でも料理。

たまに、聞かれます。

嫌にならないの?と。

なりません!!笑

作ることが好きなので。

タッカンマリはございませんが、

茹で豚とキムチ、スタミナ焼き、チゲなど

おすすめ料理沢山ございます。

是非どうぞ。


ソウル食堂
加藤 佳子

日韓共通の日

4月も終盤。

まもなくゴールデンウィークの始まりですね。

仙台―韓国便もまもなくスタート!!

ソウル食堂のお客様もゴールデンウィークに釜山に行かれるとか!楽しんできてください。

さて、日本のゴールデンウィーク

子供の日ってありますよね。

実は韓国も5月5日が子供の日【어린이날(オリニナル)】

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と言って子供の成長を祝う日なんだそう。

※5月5日の節句は、もともと中国で行われていたものが、
日本と韓国に伝わったものなんですね!

知りませんでした。

日本では、鎧兜や鯉のぼりを飾ったり、

食事もお赤飯やかしわ餅を食べたりとありますが、

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韓国では、特に変わらないそうです。
※子供が遊べる施設の入場料は無料になるそう。

親のお財布に優しいですね笑

色々と調べると共通文化があるようなので、

また、お話しますね。


ソウル食堂
加藤 佳子

嬉しいお言葉!!

先日、ご来店されたお客様。

今まで食べたチヂミの中で1番美味しい。との

お言葉!!ありがとうございます。

オープンして以来、自分自身が悩んでいるメニュー

追求し続けているチヂミ、

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厚さ、大きさ、味、んー。。。

難しい。

なぜ、韓国ではあんなに厚くてサクサクモチッとした

チヂミができるのだろう。と日々追求をしております。

更なる美味しさを目指し!!

そういえば、

ソウル食堂をオープンした時の大きさに比較すると

かなり大判になっている。
※これ、社長にも言われました。笑

材料変えてないのだけどな。。。

と、よく見直したところ!!

私加藤、フライパンを買い換える際、
サイズ買い間違えてることに、気づきました。

最近お1人でいらっしゃるお客様にも

「もう少し小さいのか、ハーフがあれば」とのお声が。

と、言うことは!

サイズ展開もできるかもと思う加藤でした。


まだ、ハーフができるか未定ですが。。。

近々、相談しようと考えております。


ソウル食堂
加藤 佳子




かれこれ半年

ソウル食堂では、オープンしてから半年間

ずっと継ぎ足して煮込んできたものがあります。

そう!【牛すじ煮込み】です。

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チゲに使用しているトロっとろの牛すじを

大根、人参、ごぼうなどの根菜と

特製合わせ味噌を使った煮込み!

半年間、継ぎ足しで煮込んでるので旨み凝縮。

おかわりする方、続出。

そのまま食べてもよし!ご飯にかけるもよし!

食べ方は自由です。

そう!美味しければ良いのです。

是非どうぞ。


ソウル食堂
加藤 佳子

飲み方はいろいろ

最近、韓国アルコールの飲み方を聞かれます。

ストレート、ロック、炭酸割り等ありますが、

まだチャミスルを飲んだことがない。

焼酎が苦手という方は、試して見てください!!

ミチョ割り!!




ザクロの甘酸っぱさがチャミスルを飲みやすくしてくれます。


更に、ザクロの効果!!

脂肪をつきにくくする。

病気予防※高血圧、コレステロール血症、がん予防

むくみ解消

美肌はもちろん

それと、びっくりなのが!!

更年期症状の改善にも良いそうですよ。

飲み方に悩んだら、是非どうぞ。


ソウル食堂
加藤 佳子


至福の食べ薦め?

今回は、加藤の至福の食べすすめ(薦め)をご紹介致します。

いいんです!自由に好きな物を頼んで頂いて。

ちょっとしたお薦めなので、悩んだらやってみてください。

まずは、麻薬たまごとご飯、牛すじチゲ(豆腐チゲでもOK)

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最初にたまごの半分を、

付け合せのキムチをのせてご飯と食べてください。

※この段階でご飯がなくなることも笑
チゲ分はまた、注文すればよいのです。

残ったたまごをオンザライス!!

ここで、加藤はたまごを潰します。

そこに牛すじチゲのスープと牛すじをかけて食べます。

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濃厚スープとトロっとろの牛すじが最高に堪らないのです。

悩んだら、ぜひどうぞ。



ソウル食堂
加藤 佳子


母親の味?

最近、ソウル食堂の豚キムチ焼きなんですが、

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韓国の方が食すと、엄마(ママ)母親の味と言われます。

ある、韓国のお客様に聞いてみました。

だって、母親っぽいもんって!貴方の方が年上ですから笑

何はともあれ、親しみがある味ってことね。

美味しいならそれでよい。

本場韓国の家庭で食べる豚のキムチ炒めは、

本当、シンプルに豚肉と

古漬になった酸味のあるキムチを入れて炒めるだけ!!

それがいいんですよね。

あれこれ入れたくなってしまう加藤の悪い癖です。

改めて考えさせられました。

本当にソウル食堂の母と

言われる日が来るよう日々努力です。

ソウル食堂
加藤 佳子

試作中。

ソウル食堂がオープンして半年を迎えました!

昨年OPENが11月というのもあり、

ソウル食堂の豆腐チゲはアサリではなく

宮城県産の牡蠣を使用してきました。

春を迎え、宮城の牡蠣シーズンが終盤を迎え

新たな牡蠣に代わるものを考案中。。。

宮城県だからホヤ?
いや違うな?

韓国だと何があるだろう?と悩み、

イイダコ使えるのでは?

(韓国はイイダコを使用した料理があると思い)

を使って試作してみたところ、

全然タコに味がしみ込まない。。。
ダメだ。

では、二枚貝は出汁が良く出るから良いのでは?と

ムール貝を使用して試作して試食して頂くことに。

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貝の出汁の味は出てるが、肉を入れてないから

物足りないなどの意見。

肉を使わないなら、イカを入れたら良いのでは?

との意見を頂き。

また、試作を繰り返す。

そうやって、良いメニューが出来上がっていきます。


現在はまだ、仕入れてある宮城県産牡蠣を使用しておりますが、近々完成次第!

ソウル食堂でしか、味わえない豆腐チゲを考案中でございます。


お楽しみに。



ソウル食堂
加藤 佳子






ニンニク好きには堪らんです。

最近、暖かい日が続いておりますが

風が強いので花粉症には辛い季節です。

残り数週間(スギ花粉)耐えましょう。
※R-1を365日飲み続けると免疫がつき、和らぐとか!


今回は、ソウル食堂に来たら食べて欲しいメニューの
ご紹介。


もちろん!全て食べて頂きたいですが、

一気には無理なので、

まずはこれは食べてください。

【スタミナ焼き】990円
※白米必須です!!

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スタミナというくらいなので

にんにくたっぷり使用してます!

ですが、女性でもペロッとたべれちゃうくらい

美味しいんです。

この特製の辛味噌を溶かしながらパクリ。

一口でお茶碗の半分は白米が無くなります。笑

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実は、

このスタミナ焼きですが福岡のソウルフード!!

ケンミンSHOWでも紹介されたことがあるんです。

にんにく好きには堪らない1品です。

本日、社長情報で知ったのですが

本場はモクモクの煙で店内が白いそうです笑

ボヤじゃないかと思うくらいだそう。

是非どうぞ。

あっ!白米もお忘れなく。



ソウル食堂
加藤 佳子



仕込み方を変えて

こんにちはソウル食堂です。

今回は、仕込み方を変えて凝縮された旨みのつまった
牛すじスープのお話。

ソウル食堂のメニューには牛すじを使ったものがあります!

牛すじ煮込み、牛すじチゲ、朝鮮温麺。

※メニューの詳細は1つずつ、ブログにアップ致します。

今年に入り、牛すじの仕込み方を変更。

継ぎ足しに変えてから、スープが濃厚かつ旨みが凝縮されました。

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継ぎ足しで煮込んでいるから、

牛すじもトロっとろ!!

これで作る継ぎ足し牛すじ煮込みはたまりません

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白米必須です。※実際、ご飯にかけて食べる人続出。

お行儀悪いと言われてもいいんです!

だって美味しいに勝つものはないのだから。

ソウル食堂にきたら、まずやってみてください。

ちなみに、私加藤は麻薬卵を追加でのせちゃいます。
贅沢です。


是非どうぞ。


ソウル食堂
加藤 佳子

新たなスタート

こんにちは、ソウル食堂の加藤です。

ソウル食堂のブログを社長より引き継ぎました。

今後ともよろしくお願いします。

まずは、ソウル食堂へ脚をお運びの方はご存知と思いますが

私、加藤の自己紹介をさせていただきます。

昨年10月末に、私の友人からの紹介で社長に出会いました。

いつも、私の人生は波乱です笑(良い意味ですよ)


2022年8月に前職を退職し、年内は休息しようと思っていたのですが

まさかの2ヶ月後に料理好きが高じて、新たな出会いを結ぶお話が!!

「韓国料理のお店を出す社長さんがいるけど、けいちゃん話聞いてみない?」

と言うお話をいただき、これも何かの縁と思いお話を聞きに!


趣味が高じて大変そうだけど、やってみたいと就職!

あれから6ヶ月目を迎え

優しい皆様、アルバイトスタッフに支えられ営業しております。

休日も趣味でお料理を作ってます。

先日は友人から、筍を頂いたので筍ご飯を作りました。

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今回、白米だけで炊いたのですが

もち米も入れて炊けば、もっちりツヤとした仕上がりになったなと思う加藤でありました。


ソウル食堂
加藤 佳子